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Il pacchetto igiene (Regolamenti CE 852, 853, 854, 882 del 2004) stabilisce le norme generali di igiene dei prodotti alimentari e le modalità di verifica dell'osservanza di tali norme. La nostra azienda, grazie alla competenza e alle tecnologie in possesso, è in grado di offrire un completo servizio di consulenza diviso nelle seguenti fasi di intervento: | ||||||||||||||
| • | Valutazione dei prerequisiti di base |
ANALISI
MERCEOLOGICHE
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| • | Predisposizione del diagramma di flusso | ||||||||||||||
| • | Analisi dei pericoli e dei rischi | ||||||||||||||
| • | Individuazione dei punti critici |
Determinazioni
parametri
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| • | Elaborazione del piano dell'autocontrollo |
nutrizionali,
determinazione
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| • | Revisione periodica del piano dell'autocontrollo |
microinquinanti
organici (es. pesticidi)
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| • | Elaborazione di schede di monitoraggio e dei punti critici |
ed
inorganici (es. metalli) Etichettatura
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| • | Piano per i controlli analitici |
nutrizionale
per il mercato italiano ed
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| • | Formazione del personale |
estero.
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| • | Analisi vini, mosti, distillati, | ||||||||||||||
| • | Analisi microbiologica degli alimenti e delle bevande. | ||||||||||||||
| (es. Coliformi, Conta batterica a 36°C e 22°C, Escherichia coli...) e parametri specifici (es. Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Legionella...). |
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